プレミアム返礼品のご案内

とんぺーファーマーズのメンバーが自信を持ってお届けする、特別セット。北海道から小笠原ファーム（EBF Toyokoro）の麦茶パック「十勝１０時と１５時の大麦茶」は、十勝産の二条大麦を１００％使用、苦みや渋みの少ない麦茶です。宮城県加美町のお米は、ひちめぼれをお届けします。宮城県登米市から木漏れ日農園のジャガイモ２種、農薬・化学肥料を使わず栽培しています。品種はお任せください！仙台市の平松農園からは、海辺の畑で育ったニンニクと玉ねぎを。
たとえ同じ作物だとしても、土地が違えば、作り方も作物も時期も変わるのが農業の面白い所。農学部での学びや、周りの方からのご指導、日々の失敗と経験をもとに、各々違う私達だからこそのおすすめを厳選し詰め合わせます。

メンバーについて

在学中に畑作業を楽しむ数人のグループの内、農家となった２名（鎌田、平松）が呼びかけ、学年、就農地を超えて結成しています。学生時代は、川渡農場で生育調査をした人、研究室で白衣を着て研究した人、若手農家グループの比較調査をした人、県内の新規就農実態を調査した人、など、メンバーの専門分野は様々です。東北大学から農家になる人数は少なく、どちらかと言えば変わり者なのかもしれませんが、農業系の各関係機関には同窓生がたくさん居て、とても心強いなと思っています。

とんぺーファーマーズ Facebook：
https://www.facebook.com/tonpeifarmers/

豚肉は飼料中に10％以上麦類を添加した飼料で育った豚から選び抜かれた豚肉を使用しております。麦類を添加することによりきめ細かな肉になりまた脂質も良くなります。
また、群馬県高崎市に創業450年の糀屋さんがあります。発酵食品である糀と美味しい豚肉を何とか結びつけたいと思い試行錯誤を重ね3種類の糀調味料を作って頂きました。
この調味料に漬け込む事で肉本来の旨味を残しつつ更に美味しく仕上げたと自負しております。

学生時代の思い出

代表取締役社長　征矢野　茂（昭和53年/経済学部）

昭和49年4月私の高校（群馬県立前橋高校）からは44名が入学しました。 後にも先にもこの人数は破られていません。合格者が多かった原因の一つとして国語の問題に郷土前橋が生んだ萩原朔太郎翁の詩が出題された事によると噂されてますが真意の程は定かではありません。仙台での生活は四十数年が経った今でも鮮明に覚えております。海水浴・登山・スキーなかでも先輩に教えて頂いた「夏はホヤ、冬はカキ」は今でも私の食生活に根付いております。

ベアレンビールの定番5種を詰め合わせたセットです。
ヨーロッパ各地で伝統的に飲まれているスタイルのビールをそのままの味わいで楽しんでいただけるよう醸造しています。地域の風土や歴史によって育まれてきたビールの多様な味わいを感じていただけたらと思います。私たちの醸造所では古いドイツの醸造設備を移設して使用しています。ビールの場合、基本的な作り方は100年前からほぼ変わりませんが、現代では工程の自動化が進み作り手による味の違いは少なくなっています。この点100年前の設備は醸造職人の経験や知識がそのままビールの味わいとなって表現されます。そんなビールにまつわる歴史や文化についてのエッセイを集めた小冊子「ビヤ草紙」をセットにお付けしています。またこちらの商品については東日本大震災からの復興と未来を継続的に支援するため、1セットにつき100円をいわての学び希望基金に寄附させていただきます。

学生時代の思い出

代表取締役　木村　剛（平成2年卒業　経済学部）

学生時代の学業について自慢できるものは無いのですが、企業の生産現場や経営について実地に基づいて学べたことが現在につながっています。また学友会ゴルフ部に所属していましたが、ゴルフ場でキャディのアルバイトをしては飲み代を稼いでいました。今となっては懐かしい体育会系の飲み会も楽しい思い出です。思えばこのころからお酒に対する興味を持ち、様々な酒を購入しては味を確かめていました。ビールに携わる仕事をしようと決めたのもこの頃でした。

お酒を通して、大学にゆかりのある人たちの輪がさらに広がっていってほしい。そんな願いを込めて、2020年、「萩のゆかり」が誕生しました。原料となる米の生産から酒の製造、ラベルデザインまで、卒業生や職員等の東北大学にゆかりのある人たちが携わって作り上げました。
「萩のゆかり」の原料となっている酒米「吟のいろは」は、令和元年に誕生した新しい酒米です。そしてその特別な酒米を最大限に生かすべく、低温でじっくり30日以上かけて発酵させることで、絶妙な香味、キレ、口あたりの調和をもつ純米大吟醸「萩のゆかり」が仕上がりました。おすすめの飲み方は冷や～常温。熟した果実を想わせるリンゴのような芳醇な香りが絶品です。

学生時代の思い出

杜氏　内ケ﨑　啓（平成23年卒業　農学部）

私が卒業した年は大震災でめちゃくちゃで、卒業式は中止、研究も震災以降はできず。その前の年はリーマンショックで就職難でした。しかし高校までと違って大学ではやりたい研究もできましたし、バイトをしたのも良い思い出です。

「貧食カレーがまた食べたい！」今回、返礼品にご利用いただいた商品は、卒業生の皆様の声を受けて復刻した商品です。普通カレーは、1967年から四十年以上にわたり愛された川内第２食堂の名物メニューです。川内第２食堂は、仙台市営地下鉄東西線の工事を機に閉店するまでの間、建物の外観や値段の安さから「貧民食堂」略して「貧食」の愛称で親しまれてきました。四十余年の中で数々の名物メニューが誕生しましたが、最も人気の高かった「普通カレー」（通称貧食カレー）、「怒発天カレー」が当時を知る卒業生と第２食堂の元店長監修のもとに製造しました。
今回はカレーだけではなく、人気の東北大学オリジナルグッズとともにお届けします。
是非、当時を思い出しながらお召し上がりいただければ幸いです。

東北大学生協の役割

理事長　冬木　勝仁

東北大学生協では、勉学や研究で忙しい日々を送られている学生、教職員の皆さんのキャンパスライフを様々な場面でサポートしたいと常々考えています。毎日の食事、憩いのティータイムのお菓子などの食べ物だけではなく、資格取得や就職活動支援、海外体験などの学びや成長に関わるサポートにも力を入れています。 東北大学の中で様々な知識と経験を得て世界に羽ばたいていくみなさんを拝見し、東北大学の中で運営している生協としての責任と誇らしさを感じています。

「社会との共創」をキーワードに東北大学創立115周年・総合大学100周年を記念し、東北大学と株式会社オンワード樫山が運営する「Jプレス」、そして東北を代表する「藤崎百貨店」によるコラボレーションが実現。東北大学と2つの企業がタッグを組み、東北大学公認オリジナルネクタイを製作しました。
今回企画したネクタイは、Jプレスが展開する「スクールタイシリーズ」に日本の大学で初めて仲間入りするスクールタイとして、また、東北大学創立115周年・総合大学100周年を記念した商品としてプレミアムな一品となっております。

※なお、ネクタイは藤崎百貨店店頭でもご購入いただけます。
詳細についてはこちら▽
https://www.bureau.tohoku.ac.jp/kikin/japanese/topics/original-schooltie.html

㈱藤崎は、創業２０１年目を迎えるにあたり独自の商品を創造し、オンリーワンの付加価値を顧客に提供したいと考えておりました。このたび、㈱藤崎と東北大学大学院農学研究科の鈴木啓一名誉教授による共同研究をきっかけとして、宮城県で製造された塩麹を活用した無添加高付加価値牛たんの開発に着手しました。
化学分析等をふまえて「やわらかさ」と「おいしさ」等を検証しました。その結果、塩麹の旨味が肉の味を引き立てた、まろやかな食感と後味の良い牛たんができあがりました。
産学連携という新しいエッセンスを取り組むことにより地域経済の活性化に繋がれば 大変喜ばしいと考えます。

商品開発で大変だったこと

食品部 ゼネラルマネージャー　山田　貴

公益財団法人翠生農学振興会／東北大学大学院農学研究科主催でせんだい次世代農業経営者育成ゼミ（仙台市からの受託事業）にて販路開拓・マーケティング・商品開発の講演をさせていただいた際、東北大学大学院農学研究科　伊藤房雄教授と農学研究科戦略統括部門　竹岡特任講師に相談させていただき、鈴木啓一名誉教授（当時は教授）におつなぎいただきました。　開発までには、方向性・対象顧客・立ち位置・コンセプト・情報整理等さまざま諸問題がありましたが、快く親切丁寧に相談に乗っていただきました。科学的根拠に基づく柔らかさと味に特徴がある牛たんという奥深さをどう表現するかが、開発の点で一番苦労いたしました。

東北大学農学研究科　鈴木啓一　名誉教授

塩麹を利用した牛タンですが、無添加の食品を求める消費者ニーズがあり、日本文化の代表でもある発酵食品の塩麹がうまみを引き出す力があるのではないかということで、藤崎様がアイデアを出されました。
これまで、私たちは黒毛和牛、日本短角牛などの牛肉、豚肉などのおいしさに関わる要因を科学的に検証する研究に取り組んで来ておりました。今回の藤崎様との共同研究において、機器による物理的テクスチャー、アミノ酸、糖成分、核酸関連物質などの化学的分析、さらに日本女子大での官能評価（委託）など総合的に「やわらかさ」や「おいしさ」等を科学的に検証しました。その結果、塩麹の旨味が肉の味を引き立て、従来にないまろやかな食感と後味の良く風味に優れた牛タンが出来上がったのではないかと考えております。
地域の皆様との産学連携によって、仙台名物の牛タンに新しい風が吹き込まれたことを喜ばしく思います。

FUGOROの由来は、「ふくろ」がなまって「ふぐろ」。
ある農家で出会った１つの巾着袋が始まりです。
亘理に暮らす女性達は、着物の残り布で仕立てておいた巾着袋に一升のお米を入れて、お祝いやお返し、手土産にしていました。小さな布も大切にし、沢山縫いためて、いつでもすぐに「ありがとう」と気持ちを手渡していたのです。米粒が縫い目に入らないように裏地を付けて、口がしっかりしまって中身がこぼれないように紐は両引きにして。渡す相手への配慮を込めて作っていました。
そんな、「ふぐろ」に詰まった亘理の女性達の暮らしや生き方を受け継ぎ、伝えたい。
この思いから生まれたのが「FUGURO」です。
箪笥に眠る着物地をリメイクし、日本人の独特の美意識と、纏う人の幸せを願う気持ちを、時を越えて今の時代に生きる人々に伝えたい。
そんな思いで一つひとつ丁寧に仕上げています。

WATALISの思い

代表取締役　引地　恵

東日本大震災で、WATALISが拠点を持つ亘理町は、甚大な被害を受けました。 15メートルの津波が襲い、海沿いの家々は破壊され、流されてしまいました。 津波が奪ったのは、住まいだけではありません。人々が働く場もたくさん失われてしまいました。 とくに顕著だったのが、女性の働く場の喪失です。土木工事など復興関連の求人は多いものの、それまで女性が従事していたような事務、販売、サービスなどの職種の求人は、なかなか増えませんでした。 実は、そのような求人が少なかったのは、震災後のことに限りません。 子育てや親の介護をしながら社会と関わりたいというニーズを満たす職場は、以前から圧倒的に不足していました。 亘理に根差す事業者として、このような地域の課題解決に役立ちたい。そんな思いからWATALISを創業しました。 これからも、一人ひとりの女性たちが地域と関わりながら輝けるように亘理町にある事業所として新たな就労モデルを被災地域に創り出し、発展させていきたいと思っています。

東日本大震災により、宮城県のホヤ養殖は壊滅的な被害を被りましたが、2016年には15,000ｔレベルに復活しました。しかし、放射能汚染問題で韓国に輸出できなくなり、ホヤの国内消費拡大が急務となりました。ホヤ業界の尽力でホヤ利用メニューを増やす傍ら、むき身を急速冷凍し、通年で全国流通が可能となりましたが、むいた外皮（カラ）は産業廃棄物として焼却処分となっています。カラを有価物として販売し、むきホヤの流通拡大に貢献すべく、水産加工業者と協業し養鶏飼料への検討、ホヤ独自のセルロースに着目したホヤのランプの検討を行いました。後者がロレツイランプとして令和２年に商品に仕上がり、仙台うみの杜水族館、松島離宮にて今年から販売を開始しました。点灯するとホヤ殻の個性的な模様と、ほのぼのとした灯りが楽しめます。ホヤ殻の模様は全て異なりますので、世界で1個物の商品です。ロレツイとはマボヤの学名です。

学生時代の思い出

取締役　黒澤　康之（昭和51年卒業　農学部／昭和53年修了　農学研究科）

入学した昭和46年に、学生集会＆ストライキ決議(授業ボイコット）、後期試験ボイコットに参加し、結果的に教養部に3年間通いました。この間、サイクリングで北海道、中部、九州を自転車旅行しました。徹底した貧乏旅行でしたのでキャンプしながら自炊力が身につきました。サイクリング旅行部ではマネージャーとして、部員とのコミニューケーション方法を学びました。農学部では食糧化学科・食品保蔵学講座に属しました。長時間の実験の傍らバドミントン、卓球、テニスに汗を流し、夕方には一升瓶を囲み、夜遅くまで語り合いました。夏には蔵王・朝日連峰への山行、冬には蔵王でスキーを堪能致しました。卒論と修士で大豆たんぱく質を研究し、修士２年生では4年生の指導もおこないました。当時は第2次オイルショック後で、就職戦線はたいへん厳しいものがありましたが、運よく味の素㈱のリクルーターに拾われ、同社に就職できました。大豆・コメ等の利用技術の研究開発を15年間、調味料・油脂の生産を7年間、調味料・酵素の技術営業を17年間担当し、定年後の再雇用を含め39年間務めました。教養部の留年がなかったら、妻との出会いを含め、全く別の人生を歩んでいたと思います。
私の好きな言葉：Work Hard! Enjoy Life!